木耳银耳干制方法可分为两种，自然晒干和机制烘干。在晴朗的天气，抓紧时间采收，并用尼龙沙网搭帘子，特别大的耳片应撕开晾晒，在较好的天气里两天时间即可晒干，大批量生产的应考虑机制烘干设备。否则，一旦遇到阴雨天，特别是南方，雨水、潮湿度比较多季节的时候很多木耳因为不能及时晒干而导致腐烂，干制就成问题。
用于烘干的起始温度以30℃为佳，并要在烘房上方安装好排气扇，以利排潮。如果温度上来后，排潮送风不及时，会在烘干过程中烂耳。要求30℃时维持2h，以后每隔1h升温5℃，最后以不超过60℃为宜，烘干过程中的关键是排潮，排潮措施不好，也会使耳质下降，只能按科学烘干方式，才能烘制出质量好的木耳产品。
热泵烘干房主要原理：就是利用烤房内的蒸发器吸收外界空气中的热量，或者回收烘干过程中排气的余热，经过循环风做功，将能量搬运（转移）至烘干房中，烘干房内的热空气经过反复循环加温，吸收物料中的水分，自身降温加湿，经过热风排湿或者冷凝除水的过程，把物料中的水分排出带走，并最终实现物料的连续烘干.
我公司专门成立了木耳银耳烘干研发小组，针对木耳银耳烘干时间长、工艺要求高、产量大、自动化烘干等特点专门研制了几款木耳烘干设备，如连续输送式隧道式烘干炉、大型烘烤房等，经市场使用反映良好�；队谕饪突袄醋裳┕海颐且宰钊惹橹艿降姆衤隳囊�。
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